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31 de octubre de 2025Mejorando la seguridad alimentaria: Superando los desafíos en la detección de residuos óseos en el procesamiento de carne.
En el mundo de la industria cárnica de alto volumen, la seguridad del producto es innegociable. Los consumidores exigen carne libre de contaminantes, e incluso un solo descuido puede provocar riesgos para la salud, costosas retiradas del mercado o daños duraderos a la reputación. Entre las amenazas más persistentes se encuentran los fragmentos óseos residuales: pequeñas astillas afiladas que persisten después del deshuesado mecánico. Estos fragmentos pueden causar asfixia, lesiones bucales o daños en el tracto digestivo, lo que compromete directamente las normas de seguridad alimentaria.Más información
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